Après une carrière parisienne, Anne MINCHIN décide de revenir dans sa région d'origine et reprend la biscuiterie de Vignoux sous les Aix en 2005. En 2008, elle rejoint le groupement des Ambassadeurs du Berry, qui est un pôle commercial pour les producteurs locaux. En 2011, elle cherche un lieu pour créer un point de vente et rencontre ainsi Christophe PAUL-HAZARD qui avait la même ambition. Ceci donna donc naissance à un projet très ambitieux et l'ancien hôtel du Saint-Georges reprit vie le 17 Décembre 2011.



​         Le Comptoir vend des produits alimentaires (pain, viennoiserie, charcuterie, pâtes fraîches, chocolats), et  des boissons  (sirops, bières locales, vins et jus de fruits) de la région choisis avec soin et fabrique également des biscuits artisanaux sans conservateurs pour garantir la meilleure qualité de ses produits.

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         Madame MINCHIN et Monsieur PAUL HAZARD ont ainsi voulus faire de ce lieu, un espace de vente et à la fois un espace de dégustation.